Statut juridique : sprl
Secteur économique : Alimentation
Année de création : 2015
Aides financières ou d’accompagnement :  BeCircular 2019
Partenaires : Atelier Groot Eiland et Coduco

Le projet en économie circulaire

Le projet veut produire des sorbets et des glaces à base d’invendus de fruits (qui seront transformés par l’Atelier Groot Eiland en purées de fruits). L’objectif est de remplacer toutes les purées de fruits achetées toutes faites en France par des purées de fruits à base des invendus. Le résultat sera la vente de glaces et sorbet aux clients de Gaston.

Le deuxième objectif sera de faire des recettes de sorbets qui peuvent se transporter à 4°C, ce qui permettra de faciliter le transport et de réduire l’impact écologique de celui-ci. Les glaces pourront être congelées par après par l’unité finale (magasin, …). Le résultat sera une nouvelle manière de transporter les sorbets qui pourrait être adoptée par la suite par d’autres organisations.

Le troisième objectif est de peaufiner les recettes et les techniques de conservation (4°C au lieu de -20°C) pour pouvoir vendre le concept aux supermarchés et autres points de vente qui sont intéressés par des sorbets/glaces à base d’invendus.

« Nous aimerions participer et faire participer un maximum de collaborateurs dans l’idée de  récupération de produits frais,  comme des fruits destinés a être jeté alors qu’ils sont encore tout a fait consommable. »

« L’idée majeure est de récupérer les invendus de fruits encore consommable mais pas vendables pour de grandes enseignes et de les transformer en purée de fruits via une société travaillant en réinsertion sociale et située à peine à 1KM de notre établissements (société grooteiland). »

« Une fois les fruits transformés en purée  selon nos besoins dans les ateliers Grooteiland  , nous pourrions  dès lors les acheminés vers les ateliers Gaston et  créer une gamme de glaces et sorbets avec d’autres recettes et  destinée à la vente en circuit cours. »

« Gaston goes green, petit à petit, mais surement : vers le zéro déchet, anti gaspillage, circuit court et produits utilisés de grande qualité! »

Contact

Quai aux briques 86, 1000 Bruxelles
info@glaciergaston.be