Une démarche de réduction des déchets est à la portée de tous les commerces alimentaires et horeca

En cette période de crise sanitaire dramatique pour le secteur, le take away est la seule possibilité de rester ouvert pour les horeca. La plupart de ces plats à emporter ou livrés sont proposés dans des emballages jetables à usage unique. Tous ces emballages encombrent ensuite les poubelles des consommateurs et ensuite les rues les jours de sortie des poubelles.

Pourtant, de plus en plus de consommateurs souhaitent réduire leurs déchets et leur impact sur l’environnement. Pour répondre à cette demande en forte croissance, de plus en plus d’horeca et commerces alimentaires sont engagés depuis plus ou moins longtemps dans une démarche visant à réduire les déchets engendrés par leur activité chez eux et chez leurs clients.

Passer à des contenants réutilisables permet non seulement de réduire ses coûts (en évitant l’achat de contenants à usage unique) mais aussi d’augmenter la qualité (meilleure présentation des plats) et la fidélité des clients (qui reviennent avec les contenants).

Pour inspirer et guider les commerces alimentaires et horeca qui souhaitent se lancer dans une démarche réduction des déchets, Bruxelles Environnement a développé pleins d’outils mis à disposition sur son site web.

Vous y trouvez e.a.:

• des guides zéro déchet, pour vous accompagner étape par étape, avec des indications d’impact économique et environnemental ainsi que des références de fournisseurs ;
• des témoignages des projets inspirants des lauréats des appels à projets;
• des bonnes pratiques de distanciation sociale et de procédures d’hygiène renforcées mises en place dans le cadre du COVID par des commerces alimentaires et Horeca zéro déchet, alignées avec les recommandations de l’AFSCA.

Les 4 nouveaux Guides zéro déchet sont une réelle mine de conseils et de références de fournisseurs pour lancer une démarche de réduction de déchets dans les commerces alimentaires et horeca. Ils développent la mise en œuvre des principales bonnes pratiques zéro déchet :

• pour les commerces alimentaires : réduire les déchets d’approvisionnement en choisissant des fournisseurs locaux qui livrent en contenants réutilisables, vendre en vrac et/ou à la découpe, accepter et/ou proposer des contenants réutilisables dans lesquels les clients se servent de vos produits,…
• pour les horeca : proposer l’eau de distribution filtrée et/ou des boissons faites maison, accepter ou proposer des contenants réutilisables pour vos plats ou boissons à emporter,…
• pour les boulangeries et pâtisseries : accepter et/ou proposer des sacs/contenants réutilisables pour emporter vos pains ou pâtisseries.
• pour les fromageries, boucheries, poissonneries et comptoirs traiteur zéro déchet : accepter et/ou proposer des contenants réutilisables pour emporter vos plats, fromages, viandes ou poissons.

Commerces alimentaire et horeca : rejoignez la communauté zéro déchet ! En commençant par de petits gestes et en avançant étape par étape, le zéro déchet est à la portée de tous !