Een aanpak om de hoeveelheid afval te verminderen ligt binnen het bereik van alle voedings- en horecazaken

Deze periode van gezondheidscrisis is zeer ingrijpend voor de sector. Afhaalmaaltijden vormen voor de horeca de enige mogelijkheid om open te blijven. De meeste van die afhaalgerechten of aan huis geleverde maaltijden worden aangeboden in wegwerpverpakkingen voor eenmalig gebruik. Al die verpakkingen zorgen voor overvolle vuilnisbakken bij de consument en vervolgens voor straatvuil, op de dagen dat het vuilnis buiten wordt gezet.

Toch willen steeds meer consumenten hun afval en hun impact op het milieu verminderen. Om aan de vraag van die snel toenemende groep te voldoen, zijn steeds meer horeca- en voedingszaken sinds langere of kortere tijd bezig met een aanpak die gericht is op het verminderen van de hoeveelheid afval waarmee hun activiteiten gepaard gaan, in de zaak zelf en bij hun klanten.

Overschakelen op herbruikbare verpakkingen draagt niet alleen bij aan een kostenverlaging (doordat de aankoop van wegwerpverpakkingen wegvalt) maar ook aan kwaliteitsverhoging (aantrekkelijkere presentatie van de gerechten) en klantenbinding (die terugkomen met de verpakkingen).

Om voedings- en horecazaken die willen starten met een actieplan voor afvalvermindering te inspireren en te begeleiden, heeft Leefmilieu Brussel verschillende instrumenten ontwikkeld die beschikbaar zijn op haar website.

Je vindt er o.a.:

• zero afval-gidsen die je stap voor stap begeleiden, met aanwijzingen over de economische en milieu-impact en referenties van leveranciers;
• getuigenissen over inspirerende projecten van de winnaars van de projectoproepen;
• goede praktijken voor social distancing en versterkte hygiëneprocedures die in het kader van COVID-19 door zero afval-voedings- en horecazaken worden toegepast, in overeenstemming met de aanbevelingen van het FAVV.

De 4 nieuwe zero afval-gidsen vormen een goudmijn aan tips en referenties van leveranciers om met een actieplan voor afvalvermindering in voedsel- en cateringbedrijven te beginnen. In de gidsen worden de belangrijkste goede praktijken op het gebied van zero afval uitgewerkt:

• voor voedingswinkels: afval verminderen bij de bevoorrading, door plaatselijke leveranciers te kiezen die leveren in herbruikbare verpakkingen, verkopen in bulk en/of de gewenste hoeveelheid vers versneden, herbruikbare verpakkingen accepteren en/of aanbieden die klanten kunnen gebruiken om je producten te consumeren, enz.
• voor horecazaken: gefilterd leidingwater en/of zelfgemaakte dranken aanbieden, herbruikbare verpakkingen accepteren of aanbieden voor je afhaalmaaltijden of -dranken, enz.
• voor bakkerijen en banketbakkerijen: herbruikbare zakken/verpakkingen accepteren en/of aanbieden om je brood of gebak in mee te nemen.
• voor zero afval kaaswinkels, slagerijen, viswinkels en traiteurs: herbruikbare verpakkingen accepteren en/of aanbieden om je gerechten, kazen, vlees of vis in mee te nemen.

Voedings- en horecazaken: sluit je aan bij de zero-afvalgemeenschap! Met kleine initiatieven beginnen en stap voor stap verdergaan … Zo ligt zero afval binnen ieders bereik!